Glutenfreie Diät. Liste der erlaubten und verbotenen Produkte. Rezepte, Menü der Woche.

Die Liste glutenfreier Diätprodukte erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Was sein Wesen ist, warum es so nützlich ist und welche Ergebnisse es liefert, müssen wir genauer verstehen.

Was ist Gluten?

Gluten ist eine klebrige Proteinsubstanz, die in Getreide vorkommt. Durch seine Klebeeigenschaften erhält Brot Elastizität und verschiedene Soßen und Margarinen eine cremige Konsistenz. Es macht Brot und alle Backwaren weich, luftig und locker. In der Produktion wird es als stabilisierender Stoff eingesetzt.

Die Essenz einer glutenfreien Ernährung

Der Punkt ist einfach: Sie sollten den Verzehr von Lebensmitteln vermeiden, die Gluten enthalten. Dies geschieht, um den Körper zu reinigen, das Verdauungssystem und seine normale Funktion wiederherzustellen.

Der Verzicht auf Gluten führt innerhalb einer Woche zu positiven Veränderungen.

Wem wird diese Diät empfohlen?

Es wird hauptsächlich bei verschiedenen Krankheiten eingesetzt. Ärzte empfehlen diese Diät zunächst Menschen mit Zöliakie. Vereinfacht gesagt handelt es sich dabei um eine individuelle Glutenunverträglichkeit, die sich häufig in allergischen Reaktionen äußert.

Auch bei Autismus, Schizophrenie und Down-Syndrom-Erkrankungen ist diese Diät angezeigt. Untersuchungen zeigen, dass jede Veränderung der Gene und deren Überschuss die Funktion des Körpers beeinträchtigen können.

Bei solchen Genveränderungen werden die beim Glutenabbau entstehenden Peptide nicht verdaut. Im Körper kann es die Organe des Nervensystems beeinträchtigen. Es kann zu epileptischen Anfällen und Entwicklungsverzögerungen kommen.

Eine glutenfreie Ernährung wiederum ist notwendig, um:

• Bronchialasthma;
• Parkinson-Krankheit;
• Mellitus-Diabetes;
• Autoimmunhepatitis;
• Fettleibigkeit;
• Arteriosklerose;
• Allergien gegen pflanzliche Proteine;
• Schuppenflechte;
• häufige Migräne;
• chronische Verstopfung.

Der regelmäßige Verzehr von Gluten kann selbst für einen gesunden Menschen schädlich sein.

Nutzen

Gluten ist nicht nur schädlich, sondern auch nützlich:

• es ist mit Energie gesättigt;
• bindet Vitamine und Mikroelemente;
• erhöht das Hämoglobin;
• stärkt das Immun- und Skelettsystem;
• trägt zu einer schnelleren Aufnahme von Vitaminen im Körper bei;
• normalisiert die Darmfunktion;
• Erholt sich nach längeren Krankheiten und Operationen schnell.

Vorteile und Nachteile

Eine glutenfreie Ernährung (Liste der Produkte weiter unten im Artikel) hat viele Vorteile. Bei dieser Diät erhält der Körper die wertvollsten Stoffe aus Gemüse, Obst und Fleisch.

Vorteile	Mängel
Der Körper wird Giftstoffe und schädliche Abfälle los; Erhöht die Aktivität, verbessert die Stimmung; Eine abwechslungsreiche Ernährung; Gut fühlen; Geeignet zum Abnehmen; Nützlich bei der Säuglingsernährung; Ermöglicht Linderung bei verschiedenen Krankheiten.	Es ist notwendig, die Zusammensetzung der Produkte ständig zu überwachen; Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen.

Der Verzehr glutenfreier Lebensmittel hilft, Zöliakie und Glutenunverträglichkeit zu kontrollieren. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Darmbeschwerden zu bekämpfen und das Risiko für Diabetes und Krebs zu verringern.

Glutenfreie Diät zum Abnehmen

Gluten ist ein klebriges Protein, das sich nicht in Wasser auflöst. Es beginnt sich an den Rückwänden der Organe abzulagern und dort Fettschichten im Körper zu bilden. Es kommt zu einer Anhäufung von Abfallstoffen und Giftstoffen. Es erscheinen zusätzliche Kilos.

Experten empfehlen diese Art der Diät meist zum Abnehmen. Es wird am häufigsten für übergewichtige Menschen empfohlen. Der Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel trägt zur Reinigung des Magen-Darm-Trakts, zur Verbesserung der Darmmotilität und zur Beschleunigung des Stoffwechsels bei.

Diese Ernährungsumstellung führt zu guten Ergebnissen beim Abnehmen. Dies geschieht durch den Verzicht auf süße Lebensmittel, Fast Food und Nudeln. Wenn eine Person nicht an Zöliakie oder einer individuellen Glutenunverträglichkeit leidet, ist es nicht notwendig, glutenfreie Produkte vollständig auszuschließen.

Eine glutenfreie Diät (Liste der Produkte weiter unten im Artikel) weist eine Reihe von Merkmalen auf:

• steigert das Haarwachstum, stärkt es;
• reduziert verschiedene Hautausschläge, Unregelmäßigkeiten und Rauheit;
• verbessert den Allgemeinzustand einer Person;
• steigert die Leistung;
• reduziert das Gewicht;

• normalisiert Stoffwechselprozesse;
• hält lange satt.

Eine Diät mit nahezu vollständigem Ausschluss von Gluten gilt als die richtigste.

Doch sein Fehlen führt zu einem Mangel an Vitaminen:

• B-Gruppe;
• D;
• Kalzium;
• Drüse;
• einige Mineralien.

Daher ist es wichtig, den Speiseplan so zu gestalten, dass kein Vitaminmangel entsteht. Dazu müssen Sie Multivitamine einnehmen.

Glutenfreie Ernährung für Kinder

Besonders bei kleinen Kindern verursacht eine Zöliakie viele Unannehmlichkeiten. Bei der Einnahme reizt Gluten aktiv die Darmwände. Es verursacht Blähungen, Blähungen, Durchfall, Verstopfung, Hautausschläge und schwächt auch das Immunsystem. Um dies zu vermeiden, empfiehlt es sich, ein glutenfreies Menü zu wählen.

Eine glutenfreie Diät (Liste der Produkte unten) ermöglicht die Verwendung von:

• frisches und gekochtes Gemüse/Obst;
• Eier aller Vögel;
• Nüsse und Samen;
• Hülsenfrüchte;
• frisches Fleisch/Fisch, ohne Zugabe von Marinade;
• Meeresfrüchte;
• Milchprodukte;
• glutenfreie Backwaren/Brot;
• Kompotte, Fruchtgetränke, Kakao, Tee;
• Blüten-/Lindenhonig;
• Nicht alle Getreidearten.

Der Ausschluss von Getreide aus der Ernährung führt beim Kind zu einem Kohlenhydratmangel. Um dies zu verhindern, ist es wichtig, den Speiseplan mit Hülsenfrüchten und Kartoffeln zu abwechslungsreich zu gestalten und viel Gemüse und Obst zu essen.

Erlaubte Getreidesorten:

• Buchweizen
• Mais
• Reis
• Schatz
• Tapioka
• Soja

Eltern sollten die folgenden Empfehlungen befolgen:

1. Glutenfreie Produkte lagern Sie am besten in einem speziell dafür vorgesehenen Schrankfach;
2. Es muss ein spezielles Backmesser verwendet werden;
3. Achten Sie darauf, dass Sie Ihre Hände waschen, wenn Sie neben dem normalen Essen auch Essen für Ihr Kind zubereiten.

4. Verwenden Sie separate Teller;
5. Bewahren Sie schädliche Produkte außerhalb der Reichweite von Kindern auf;
6. Das Produkt sollte einem Kind nicht verabreicht werden, wenn sein Glutengehalt fraglich ist.

Erlaubte und verbotene Produkte

Zu einer glutenfreien Diät gehört eine Liste von Produkten, die Ihnen dabei helfen, ein möglichst ausgewogenes Menü zu erstellen, damit es nicht an essentiellen Substanzen für den Körper mangelt. Gluten kann durch eine Vielzahl von Produkten ersetzt werden. Und das Essen lässt sich mit verschiedenen Rezepten abwechslungsreich gestalten.

Spurenelemente erhält der Körper aus Getreide, Vitamin B aus Fleisch, Fisch und Eiern. Wenn Sie für die Zubereitung eines Gerichts Hackfleisch benötigen, sollten Sie es zu Hause selbst aus Fleisch zubereiten. Im Laden gekauftes Hackfleisch kann Weizenmehl, Panade und chemische Zusätze enthalten. Es wird von Vorteil sein, ständig Gemüse und Obst zu essen.

Gesundes Essen	Schädliche Produkte
Pflanzenöle; Eier aller Vögel; Hülsenfrüchte; Früchte, Gemüse; Milchprodukte, Käse; Kompotte/Fruchtgetränke/kakaohaltige/koffeinhaltige Getränke; Glutenfreie Backwaren; Getreide (Reis, Tapioka, Buchweizen, Linsen, Sojabohnen); Fisch Fleisch; Meeresfrüchte; Lindenblüte, Honig; Walnüsse; Hülsenfrüchte; Butter.	Getreide (Gerste, Hafer, Hirse, Grieß, Roggen); Backwaren aus Weiß- und Roggenmehl; Fleischhaltige Produkte; Gelatine-Halbfabrikate; Fastfood; Fermentierte Getränke, Säfte, Whiskey, Bourbon, Limonaden; Mayonnaise, verschiedene Saucen, Tomatenmark, Gewürze; Dosen Essen; Pommes frites; Im Laden gekaufte Obst- und Gemüsepürees; Süßigkeiten.

Verbotene Lebensmittel enthalten viel Gluten.

Diese Diät verbietet die Einnahme bestimmter Medikamente in Tablettenform.

Verbotene Lebensmittelzusatzstoffe

Bei einer glutenfreien Ernährung sollten folgende Lebensmittelzusatzstoffe ausgeschlossen werden:

• E160 – Carotine, Farbstoffe;
• E150 – Zuckerfarbe (Karamell);
• E150c – Ammoniakkaramell;
• E150d – Ammoniumsulfat-Karamell (Lebensmittelfarbstoff);
• E411 – Hafergummi (wird in der Kosmetikindustrie verwendet);
• E636 – Maltol (Süßwaren);
• E471 – Stabilisator (zur Verlängerung der Haltbarkeit von Produkten);
• E953 – Isomalt (zugesetzt zu Braten, Marmelade, Schokolade, Kaugummi, Eiscreme);
• E965 – Maltit (Zusatz zu Süßigkeiten, Schokolade, Kaugummi).

Welche Lebensmittel können Sie in eine glutenfreie Ernährung einbeziehen?

Diese Diät ist gesund, abwechslungsreich und enthält köstliche Gerichte:

• Suppen mit Gemüse-/Fleischbrühe;
• Haferbrei;
• glutenfreie Backwaren;
• Fruchtpürees/Salate;
• Gemüseeintöpfe;
• Fleischbällchen, Schnitzel;
• Hüttenkäse mit beliebigen Früchten;
• Eintöpfe;
• Rührei, Omelette, pochierte Eier.

Wochenmenü für eine glutenfreie Ernährung

Glutenfreie Ernährung (die Liste der zum Verzehr zugelassenen und verbotenen Lebensmittel finden Sie oben)kann durch diesen Menüpunkt dargestellt werden:

Wochentag Nr. 1	Frühstück: Hüttenkäse mit beliebigen Früchten, grüner Tee; Mittagessen: Fleischbrühe/Suppe, frisches Gemüse; Snack: Pfirsichauflauf, Milch; Abendessen: Hühnchen (gekocht), Gemüse, Tee.
Wochentag Nr. 2	Frühstück: gekochte Eier (2 Stück), gedämpfte Knödel, Tee; Mittagessen: Gemüsebrühe, gebackenes Hähnchen, Gemüse; Snack: Obstsalat, Kefir; Abendessen: Tapioka mit Hühnchen, Erbsen.
Wochentag Nr. 3	Frühstück: Gemüseomelett, Banane mit Erdbeeren mit griechischem Joghurt, Tee; Mittagessen: Hühnersuppe mit Buchweizen, Gemüse; Snack: Hüttenkäse mit Früchten, fermentierte Backmilch; Abendessen: französisches Fleisch, Gemüse.
Wochentag Nr. 4	Frühstück: 2 Rühreier mit Gemüse, Tee; Mittagessen: vegetarische Suppe, gebackener Fisch; Snack: Kräuterhüttenkäse, glutenfreies Brot/Chips; Abendessen: Französischer Fisch, Gemüse.
Wochentag Nr. 5	Frühstück: Maiskrapfen, Honig, Tee, Obst; Mittagessen: Putenbrühesuppe, Gemüse; Snack: Hüttenkäse-Auflauf, Kefir; Abendessen: Buchweizen, gedämpfte Hähnchenschnitzel, Gemüse.
Wochentag #6	Frühstück: Hüttenkäse, Obst mit griechischem Joghurt, Tee; Mittagessen: Tomatencreme, Salat mit Hühnchen und Gemüse; Snack: Maismehlpfannkuchen mit Marmelade, ein Glas Kefir; Abendessen: Reis mit Zucchini und Tomate, gebackenes Hähnchen.
Wochentag Nr. 7	Frühstück: pochierte Eier, Obst, Tee; Mittagessen: Pilzsuppe, Fleisch- und Gemüsesalat; Snack: Hüttenkäse mit Früchten, Kefir; Abendessen: Gemüseeintopf, Tafelspitz.

Glutenfreie Diät bei Diabetes

Menschen mit Diabetes wird empfohlen, glutenfreie Lebensmittel zu sich zu nehmen, aber nicht alle.Nicht alle glutenfreien Lebensmittel haben einen ausreichenden glykämischen Index.Menschen mit Diabetes wird beispielsweise der Verzehr von Hafer empfohlen, da ihr glykämischer Index ausreicht, um den erforderlichen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.

Mit Hilfe einer richtig ausgewählten Ernährung erhält der Körper alle notwendigen Mineralien und Vitamine. Die Aufnahme glutenfreier Lebensmittel in Ihre tägliche Ernährung trägt zur Erhaltung der Gesundheit bei.

Manchmal beeinträchtigt Gluten den Darm von Patienten. Anschließend führt der Arzt glutenfreie Lebensmittel in die Ernährung ein, um alle Nährstoffe für die erforderliche Funktion bereitzustellen.

Die Gefahren einer glutenfreien Ernährung

Die Gefahren dieser Diät sind:

• Mangel an Vitamin B und D;
• schlechte Aufnahme von Vitaminen.

Aus diesem Grund können Schwäche, Apathie und Konzentrationsschwäche auftreten.

Kontraindikationen

Sie sollten diese Diät nicht befolgen, wenn:

• die Schwangerschaft;
• Magersucht;
• akute und chronische Krankheiten;
• postoperative Periode;
• Menopause;
• hormonelle Veränderungen;
• endokrine Erkrankungen;
• Herzkrankheiten.

Eine Glutenunverträglichkeit kann nur durch eine Blutuntersuchung festgestellt werden. Diese Ernährungsform muss von einem Arzt ausgewählt werden.

Erste-Gänge-Rezepte für eine glutenfreie Ernährung

Nudeln mit Gemüse

Erforderlich:

• Tomaten – 3-4 Stück;
• Paprika – 2 Stück. ;
• Birne;
• ½ Karotte;
• Reisnudeln;
• Hühnersuppe.

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen und hacken.
2. Kochen Sie die Brühe.
3. Gemüse hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Die Nudeln hinzufügen und kochen, bis sie vollständig gekocht sind.
5. Salz nach Geschmack.

Pilz Suppe

Erforderlich:

• Pilze – 0, 5 kg;
• ½ Karotte;
• Birne;
• Kartoffeln – 2-3 Stück

Kochmethode:

1. Die Pilze waschen und hacken.
2. Wasser in einem Topf aufkochen.
3. Die Pilze hinzufügen.
4. Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln hacken. In die Pfanne geben.
5. Salz nach Geschmack.
6. Kochen Sie die Suppe, bis sie vollständig gekocht ist.

Zweite Gänge

Fisch auf Französisch

Erforderlich:

• Tilapia-/Pangasiusfilet – 1 kg;
• Tomaten – 5 Stück. ;
• Birne;
• Eier – 7-8 Stück;
• Paprika – 2 Stück. ;
• Kartoffeln – 5 Stück. ;
• Milch/Sahne – 0, 5 l;
• Käse;
• Salz.

Kochmethode:

1. Den Fisch auftauen, waschen und schneiden. Füllen Sie die gesamte Form damit.
2. Das Gemüse waschen und hacken.
3. Legen Sie die Tomaten in die zweite Schicht, die Paprika in die dritte, die Zwiebel in die vierte und die Kartoffeln in die fünfte.
4. Die Eier mit der Sahne/Milch verrühren und salzen. Füllen Sie alles auf.
5. Salz nach Geschmack.
6. Im Ofen 40–50 Minuten backen, bis es vollständig gegart ist.
7. Zum Schluss mit Käse bestreuen.

Gemüseeintopf

Erforderlich:

• Zucchini – 2 Stück;
• Auberginen – 2 Stück. ;
• Tomaten – 3-4 Stück;
• ½ Zwiebel;
• Paprika – 3 Stück. ;
• hausgemachte Tomate – 100 ml;
• Salz.

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen.
2. In Würfel schneiden.
3. In eine heiße Pfanne gießen. 15-20 Minuten braten.
4. Die Tomate hineingeben. Weitere 20 Minuten kochen lassen.
5. Salz nach Geschmack.

Nachtisch

Auflauf ohne Weizenmehl

Wird benötigt:

• Hüttenkäse – 800 gr;
• Zucker – 1 Glas;
• Eier – 3 Stück. ;
• Kartoffelstärke - 2 EL. l. ;
• Salz.

Kochmethode:

1. Fügen Sie dem Hüttenkäse ein Ei hinzu. Schlagen, bis alles glatt ist.
2. 2 Eier aufschlagen, Eigelb vom Eiweiß trennen.
3. Gießen Sie Zucker (ein halbes Glas) mit dem Eigelb in den Behälter. Verlust.
4. Schlagen Sie das Eiweiß, bis luftige Spitzen entstehen. Füge Salz hinzu.
5. Das Eigelb zum Hüttenkäse geben. Den restlichen Zucker und die Kartoffelstärke hinzufügen. Verlust.
6. Das Eiweiß einfüllen. Alles vermischen.
7. Den Teig in eine gefettete Form füllen.
8. 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.

Waffeln

Benötigt wird:

• Eier – 4 Stück. ;
• Reismehl – 125 g;
• Maismehl – 125 g;
• Sonnenblumenöl – 150 ml;
• Wasser – 150 ml;
• Salz;
• Behälter mit hohen Seiten.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Rühren, bis es schaumig ist.
2. Salz und Reismehl hinzufügen. Mischen.
3. Das Maismehl hinzufügen. Verlust.
4. Öl und Wasser vorsichtig einfüllen. Mischen.
5. Backen.
6. Es kann mit Honig, Marmelade oder Salz serviert werden.

Salate

Pilz- und Fleischsalat.

Erforderlich:

• Pilze – 500 gr;
• Hühnerfleisch (Brust) – 200 g;
• Salatblatt – 6-7 Stück;
• Cracker – 100 g;
• Käse – 100 Gramm;
• Sauerrahm – 1 Esslöffel. l.

Kochmethode:

1. Die Pilze waschen und hacken. Braten.
2. Das Hähnchen anbraten, salzen.
3. Salat und Käse schneiden.
4. Bereiten Sie Cracker vor. Fügen Sie es zum Salat hinzu.
5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Sauerrahm und Salz vermischen.

Meeresfrüchtesalat

Erforderlich:

• Muscheln – 100 gr;
• Sirtaki – 100 Gramm;
• Tomaten – 3-4 Stück;
• Zitronensaft;
• Salz;
• Olivenöl – 1 Esslöffel. Löffel.

Kochmethode:

1. Die Muscheln in eine Salatschüssel geben.
2. Das Sirtaki in Würfel schneiden.
3. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
4. Salz, Zitronensaft hinzufügen, mit Olivenöl würzen.

Diätpreis

Im Durchschnitt beginnt der Preis für ein Wochenmenü bei 30 $. Alle Zutaten können in normalen Verbrauchermärkten gekauft werden. Es gibt auch Geschäfte, die glutenfreie Produkte verkaufen. Dort kosten sie ein Vielfaches. Daher ist es für Sie wirtschaftlicher, alle Ihre Speisen zu Hause zuzubereiten.

Ergebnisse

Der Gewichtsverlust erfolgt bei dieser Diät innerhalb einer Woche. Sie können 3 kg abnehmen. Die Manifestation allergischer Reaktionen nimmt innerhalb von 2 Wochen ab. Der Darm ist vollständig gereinigt und normalisiert sich nach 1 bis 1, 5 Monaten wieder.

Rezensionen

Diese Diät wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus.

Menschen, die diese Diät ausprobiert haben, sind mit den Ergebnissen zufrieden:

• der Darm wird gereinigt;
• chronische Krankheiten verschwinden;
• Leichtigkeit erscheint;
• Gewicht nimmt ab;
• den Zustand der Haut verbessern;
• das Risiko allergischer Reaktionen wird verringert.

Die glutenfreie Ernährung erfreut sich zu Recht großer Beliebtheit. Es ist sehr wohltuend für den Körper und führt zu vielen positiven Ergebnissen. Dank der umfangreichen Produktliste können Sie nicht nur ein gesundes, sondern auch ein schmackhaftes Menü zusammenstellen.